मैगी मसाला और आलू का पराठा
Maggi Masala Aur Aloo Ka Paratha
Doston yaha hum aapko batane wale hai maggi ke istemaal se aap testi aloo ka paratha kaise bana sakte hai,ye koi muskil kaam nahi hai -----
Dosto yaha hum aapko 2 se 4 logo ke liye maggi masala wala paratha banana batayenge jisme 30 miniute se 1 ghante ka samay lag sakta hai
Jaroori saamaan -
1. 2 cup gehun ka aata
2. 5 ubale aalu
3. 2 pyaj (pyaj ko koot lena hai)
4. 1/4 katori dhaniya patti
5. 1 chamacch lehsun aur adarak ka pest
6. 1 choti chammach hari mirch powder
7. 1 choti chammach laal mirch powder
8. 1 choti chammach dhaniya aur jeera powder
9. 1 choti chammach haldi
10. 2 pkt maggi masala
11. 3 badi chammach tel
12. talne ke liye ghee/tel
13. swad anusaar namak
14. aur ek tava talne ke liye (bartan)
VIDHI- Ek bartan me AATA, 3 badi chammach tel , swad anusar namak dalkar achchi tarah mix kar le,
- fir thoda-thoda paani daalkar achchi tarah mulayam aata goonth le,
- aate par thoda sa tel lagakar dhak de aur 15 minute ke liye rakh de,
- bharavan taiyaar karne ke liye ek doosre baratan me aalu lekar mess kar le,
- fir aaloo me pyaj,adarak-lehsun ka pest,hari mirch ka pest,dhaniya patti,haldi,lal mirch powder,dhaniya powder,maggi masala,aur swad anusar 1/2 choti chammach namak daalkar achchi tarah mix kar le
- fir masale wale misran barabar-barabar matra me lekar loyian bana le,
- iske baad aate ko achchi tarah goonth le,
- aate ki bhi autni loyian banaye jitni masale ki loyian hai
- ab aate ki ek loyi lekar us par sukha aata yani palthan lagakar halke haathon se bel lenge,
- roti ko jyada patla nahi belna hai , fir roti ke beech me masale wali loyi rakh kar charo taraf se pack karenge ,atirikt aate ko chahe to nikal de,
- taiyaar loyi ko hateli se dava kar chipta kar denge ,
- is par thoda sa palthan aur lagakar halke haathon se bel lenge ,
- iske baad garam tave par bela hua paratha rakhe aur pakne ke baad parathe ko palta de
- ab doosri side tel ya ghee lagakr bhi parathe ko achchi tarah senk lenge,
- isi tarah baanki loyion ke bhi parathe bana le ,
- ab taiyaar parathon ko dahi aur achar ke saath khaye aur khilaye.
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चार - पांच सदस्यों के लिये
समय - 40 मिनिट
आवश्यक सामग्री लगेगी - Ingredients for Aloo ka paratha
आटा लगाने के लिये:
गेहूं का आटा — 400 ग्राम ( 4 कप) लगेगा
तेल - 1 टेबल स्पून लगेगा
स्टफिंग के लिये:
1.आलू — 400 ग्राम
2.धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच लगेगा
3.लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच लगेगा
4.गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच लगेगा
5.अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच लगेगा
6.हरी मिर्च — 2 लगेगा
7.अदरक - 1 इंच टुक्ड़ा लगेगा
8.हरा धनियाँ — 2 -3 टेबल स्पून बारीक हुआ लगेगा
Simple Aloo Ka paratha साधारण आलू का पराठा
दोस्तों यहाँ हम साधारण आलू का पराठा बनाना सीखेंगे जो की टेस्ट एकदम सबसे खास होगाचार - पांच सदस्यों के लिये
समय - 40 मिनिट
आवश्यक सामग्री लगेगी - Ingredients for Aloo ka paratha
आटा लगाने के लिये:
गेहूं का आटा — 400 ग्राम ( 4 कप) लगेगा
तेल - 1 टेबल स्पून लगेगा
स्टफिंग के लिये:
1.आलू — 400 ग्राम
2.धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच लगेगा
3.लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच लगेगा
4.गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच लगेगा
5.अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच लगेगा
6.हरी मिर्च — 2 लगेगा
7.अदरक - 1 इंच टुक्ड़ा लगेगा
8.हरा धनियाँ — 2 -3 टेबल स्पून बारीक हुआ लगेगा
9.नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच) लगेगा
10.रिफाइन्ड तेल या देशी घी — परांठे में लगाने के लिये लगेगा
-बनाने की विधि - How to make Aloo Paratha
दोस्तों सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं
अब आटे में 2 छोटी चम्मच घी या तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर मिला लीजिये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
अब उबाले हुये आलुओं को ठंडा करके छीलिये और उन्हैं बारीक तोड़ लीजिये. इसमें नमक,लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डाल लीजिये. मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये. यह आलू की पिठ्ठी पराँठे में भरने के लिये तैयार हैं. इस पिठ्ठी को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिये,
इसके बाद आटे के बराबर के 12 गोले बना लीजिये. प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल कर लगाइये और उसमें एक भाग आलू रख दीजिये, परांठे को चारों ओर से बन्द कर दीजिये. उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये. उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये 8 -9 इंच के व्यास में बेल लीजिये. गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये. चमचे या कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये. पराँठे तैयार हैं.
अब ये पराँठे आप मक्खन या हरे धनिये की चटनी, मटर के झोल या दही के साथ परोसिये और खाइये.
10.रिफाइन्ड तेल या देशी घी — परांठे में लगाने के लिये लगेगा
-बनाने की विधि - How to make Aloo Paratha
दोस्तों सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं
अब आटे में 2 छोटी चम्मच घी या तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर मिला लीजिये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
अब उबाले हुये आलुओं को ठंडा करके छीलिये और उन्हैं बारीक तोड़ लीजिये. इसमें नमक,लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डाल लीजिये. मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये. यह आलू की पिठ्ठी पराँठे में भरने के लिये तैयार हैं. इस पिठ्ठी को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिये,
इसके बाद आटे के बराबर के 12 गोले बना लीजिये. प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल कर लगाइये और उसमें एक भाग आलू रख दीजिये, परांठे को चारों ओर से बन्द कर दीजिये. उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये. उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये 8 -9 इंच के व्यास में बेल लीजिये. गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये. चमचे या कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये. पराँठे तैयार हैं.
अब ये पराँठे आप मक्खन या हरे धनिये की चटनी, मटर के झोल या दही के साथ परोसिये और खाइये.
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2 कप गेहूं का आटा
1 छोटा चमच्च नमक , स्वाद अनुसार
पानी , लोई बनाने के लिए
तेल , या घी, प्रयोग अनुसारमसाले के लिए सामग्री
4 आलू , उबालकर मैश करले
1 प्याज , बारीक काट ले
1 इंच अदरक , बारीक काट ले
2 हरी मिर्च , बारीक काट ले
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
1/2 छोटा चमच्च जीरा पाउडर
1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
2 टहनी हरा धनिया , काट ले
1 छोटा चमच्च अमचूर
दोस्तों सबसे पहले पंजाबी आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को गुंद ले. एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा और थोड़ा नमक डाले।
इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाले और लोई बनने तक गुंदते रहे. आटा गूंदने के बाद थोड़ा तेल लगाए और गुंदते रहे. नरम होने तक गुंदे और उसके 8 से 10 टुकड़े कर ले. लोई को ढ़के और अलग से रख दे.
अब हम इसके बाद पराठे के लिए मसाला बनाएंगे। आलू को मैश कर ले. इसमें हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले, सबको अच्छी तरह से मिला ले.
अब आलू का पराठा बनाए। अब एक सपाट सतह पर एक लोई रखे और अपने हाथो से उसे फ्लैट करें। बेलन से उसे 3 इंच के गोले में बेले।
थोड़ा मसाला ले और बिच में रख दे. चारो तरफ से लोई बंद करले. अब इसे अपने हाथो से बंद करने के लिए दबा ले. इस लोई को सूखे आटे में डस्ट करें और बेलन की मदद से रोटी जैसे बेल ले.
अब एक तवा गरम करें और उसपर यह पराठा डाले। थोड़ा तेल या घी डाले और दोनों तरफ से सुनहरा और भूरा होने तक पकाए। पराठे को दबाते रहे ताकि वो अच्छी तरह से पाक जाए.
आलू पराठे को प्लेट में डाले और गरमा गरम परोसे। पंजाबी आलू के पराठे को तड़का रायता और धनिया पुदीना चटनी के साथ रविवार के नाश्ते के लिए परोसे।
पंजाब का आलू पराठा punjabi aloo paratha
आवश्यक सामग्री लगेगी2 कप गेहूं का आटा
1 छोटा चमच्च नमक , स्वाद अनुसार
पानी , लोई बनाने के लिए
तेल , या घी, प्रयोग अनुसारमसाले के लिए सामग्री
4 आलू , उबालकर मैश करले
1 प्याज , बारीक काट ले
1 इंच अदरक , बारीक काट ले
2 हरी मिर्च , बारीक काट ले
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
1/2 छोटा चमच्च जीरा पाउडर
1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर
2 टहनी हरा धनिया , काट ले
1 छोटा चमच्च अमचूर
दोस्तों सबसे पहले पंजाबी आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को गुंद ले. एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा और थोड़ा नमक डाले।
इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाले और लोई बनने तक गुंदते रहे. आटा गूंदने के बाद थोड़ा तेल लगाए और गुंदते रहे. नरम होने तक गुंदे और उसके 8 से 10 टुकड़े कर ले. लोई को ढ़के और अलग से रख दे.
अब हम इसके बाद पराठे के लिए मसाला बनाएंगे। आलू को मैश कर ले. इसमें हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले, सबको अच्छी तरह से मिला ले.
अब आलू का पराठा बनाए। अब एक सपाट सतह पर एक लोई रखे और अपने हाथो से उसे फ्लैट करें। बेलन से उसे 3 इंच के गोले में बेले।
थोड़ा मसाला ले और बिच में रख दे. चारो तरफ से लोई बंद करले. अब इसे अपने हाथो से बंद करने के लिए दबा ले. इस लोई को सूखे आटे में डस्ट करें और बेलन की मदद से रोटी जैसे बेल ले.
अब एक तवा गरम करें और उसपर यह पराठा डाले। थोड़ा तेल या घी डाले और दोनों तरफ से सुनहरा और भूरा होने तक पकाए। पराठे को दबाते रहे ताकि वो अच्छी तरह से पाक जाए.
आलू पराठे को प्लेट में डाले और गरमा गरम परोसे। पंजाबी आलू के पराठे को तड़का रायता और धनिया पुदीना चटनी के साथ रविवार के नाश्ते के लिए परोसे।
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